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Recettes de bonite séchée

Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de bonite séchée et de dashi partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !

Cliquez sur la recette de bonite séchée et de dashi pour l'afficher.

Meilleures recettes de bonite séchée et de dashi des Gourmets

Des idées de recettes de bonite séchée et de dashi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Iridori
Iridori
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.
Asperges façon Ohitashi
Asperges façon Ohitashi
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.

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